Elle créa et parraina l’ordre des annonciades.
Après la révolution, nombre de pâtissiers Bordelais ont repris le Canelé, qui fût, successivement, à la mode ou oublié.

Au XVIII ème siècle les sœurs de Sainte-Eulalie le fabriquaient dans leur couvent. On raconte volontiers que ces dernières récupéraient la farine tombées par terre, rue du chai aux farines.

Le canelé se prépare avec des produits naturels et de premier choix. Il est cuit dans un moule cannelé en cuivre.
C’est de là qu’il tire son nom. Sa couleur « tête brûlée » et la fine croûte caramélisée enfermant un cœur moelleux et fondant sont le résultat, entre autres, d’une attention toute particulière au moment de la cuisson.

Ce Canelé, délicieux petit dessert de Bordeaux, se conserve parfaitement plusieurs jours à température ambiante. Le taux d’humidité de l’air peut lui faire perdre son croustillant.
Si tel est le cas, un court passage dans le four chaud lui Fait retrouver son caractère, après refoidissement.

La Boîte à Canelés vous souhaite une bonne dègustation