Le chocolatier dompte avec une ardeur laborieuse, la nature violente de la graine en une délicate et subtile friandise, comme le joaillier transfigure un vulgaire caillou en un diamant étincelant.
La Tarte mamie d’une vraie mamie, « mamie Renée », la maman d’un des deux associés, est faite de pommes et pruneaux, plus les petits secrets de mamie. C’est un délice.
La Génoise maison.
Couches succéssives de génoise ( maison ), et de crême patissière du chef. Ce délicieux gâteau au doux parfum des îles, est entouré d'amandes hachées. Le dessus est caramélisé. Hum ... que c'est bon.
Couches succéssives de génoise ( maison ), et de crême patissière du chef. Ce délicieux gâteau au doux parfum des îles, est entouré d'amandes hachées. Le dessus est caramélisé. Hum ... que c'est bon.
La Perle du Bassin :
Union réussie du bavarois chocolat, du bavarois neutre, de la nougatine et des raisins macérés et…. ?. Régal du palais et des yeux.
Union réussie du bavarois chocolat, du bavarois neutre, de la nougatine et des raisins macérés et…. ?. Régal du palais et des yeux.
La Coupe de la Boîte à Canelés :
Coupe nougatine aux formes gracieuses, avec génoise et crème du chef en base, complété par un méli mélo de fruits frais de saison savamment ordonnés. La encore un vrai régal pour les yeux et le palais.
Coupe nougatine aux formes gracieuses, avec génoise et crème du chef en base, complété par un méli mélo de fruits frais de saison savamment ordonnés. La encore un vrai régal pour les yeux et le palais.
Petits Fours Pâte d’amande :
Recette très ancienne, précieusement conservées, ou le savoir faire et le petit secret de cuisson s’allient pour le plaisir des gourmets.
La friandise, cent pour cent pâte d’amande, est décorée de fruits confits ou de fruits secs.
Recette très ancienne, précieusement conservées, ou le savoir faire et le petit secret de cuisson s’allient pour le plaisir des gourmets.
La friandise, cent pour cent pâte d’amande, est décorée de fruits confits ou de fruits secs.